美食厨房｜黄金凤尾虾

做黄金凤尾虾

肉质饱满的黑虎虾

裹上口感丰富的脆炸糊

经过高温油炸

外皮金黄酥脆、虾肉鲜嫩多汁

准备材料

食材：黑虎虾6只

调料：黑胡椒、盐、味精、白胡椒

脆炸糊：低筋面粉、淀粉、泡打粉、食用油、水

蘸料：番茄酱、沙拉酱

制作过程

1.黑虎虾去头去皮，保留尾巴，开背去虾线并平铺。

2.撒上黑胡椒、盐，罩保鲜膜冷藏腌制片刻。

3.取淀粉2勺、低筋面粉2勺，或淀粉3勺、中筋（普通）面粉1勺，加入泡打粉、盐、味精、白胡椒适量，翻拌均匀后少量多次加入水，调成酸奶状，再加入食用油15克搅匀，调制成脆炸糊。

4.油烧热后，加入一滴面粉糊试温，5秒内浮起即为油温刚好。

5.保持中火，抓住虾尾，裹糊后下锅炸，下锅时保持尾部翘起，定型后松手。

6.颜色金黄后捞出冷却片刻，再开大火，下锅二次复炸使表面酥脆。

7.装盘后撒椒盐调味，碟中倒入番茄酱、沙拉酱做蘸料。

这道菜操作简单

却深受孩子们喜爱

作为下午茶的小零食

或者正餐的主菜都不错

一起来试试吧！